المقادير

1000 غرام لحم ضأن موزات، مقطع إلى مكعبات متوسطة.

1000 غرام بصل صغير، مقشر.

1/2 كوب صنوبر محمص بقليل من الزيت.

1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون.

1 ملعقة طعام ملح.

2 بيضتان. (اللبن المطبوخ)

2 ملعقتان صغيرتان ملح. (اللبن المطبوخ)

3000 غرام لبن زبادي. (اللبن المطبوخ)

4 ملاعق نشاء مذوبة بكوبين ماء. (اللبن المطبوخ)


الوصفة


ـ ضعي اللحم في قدر واضيفي البهار واغمريهم بالماء واطهي على نار مرتفعة حتى الغليان مع ازالة الزفرة كلما ظهرت.

ـ خففي الحرارة إلى درجة معتدلة وغطي القدر واتركيها على النار لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط. اضيفي البصل المقشر وتابعي الطهي حتى ينضج اللحم لمدة 30 دقيقة. ارفعي البصل واهرسيه بمطحنة الخضار.

ـ ضعي اللبن بعد تصفيته مع النشاء المذوب والبيضة والملح على النار حتى يبدأ اللبن بالغليان.

ـ ثم اضيفي البصل المهروس والملح إلى اللبن الزبادي المطبوخ واستمري بالتحريك بالإتجاه نفسه حتى يغلي اللبن من جديد.

ـ صبي المزيج في طبق عميق وضعي فوقه قطع اللحم وزينيه بالصنوبر المحمر.

ـ قدمي الطبق ساخناً أو بارداً إلى جانب الأرز المفلفل.

مربى اللبن