طبق البطاطس بالكمون هو أحد الأطباق التي تقدم بصفة يومية تقريباً على المائدة الهندية وذلك لسهولة تحضي... طبق البطاطس بالكمون هو أحد الأطباق التي تقدم بصفة يومية تقريباً على المائدة الهندية وذلك لسهولة تحضيره وتعدد الأصناف التي يمكن تقديمها معه مثل الدجاج، اللحوم والأسماك.

المقادير:

450جمً أو نصف كيلو تقريباً بطاطس مسلوقة.
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
1 سنتيمتر زنجبيل طازج مبشور.
نصف ملعقة كمون حبوب
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
ثلث ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق مانجو.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً.
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة.

طريقة التحضير:

1- قشري البطاطس قومي بغليها. قطعيها إلى قطع صغيرة يبلغ طول كل قطعة 2 سم تقريباً.
2- ضعي الزيت في مقلاة عميقة. اضبطي الحرارة عند درجة متوسطة. سخني الزيت حتى يقترب من الغليان.
3- أضيفي حبوب الكمون إلى الزيت. سخنيها حتى تتدافع في الزيت بقوة. لن يتطلب ذلك أكثر من 10 ثوان. أضيفي الكمون المطحون، الفلفل الأحمر المطحون، الكركم ومسحوق المانجو إلى الزيت. اتركيهم على النار بضعة ثوان. أضيفي البطاطس. قلبي الخليط جيداً.
4- أضيفي الملح والفلفل الأسود. استمري في التسخين حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً يميل إلى البني الفاتح. رشي الكزبرة الخضراء على البطاطس وقدميها.

طبق البطاطس بالكمون ...