المقادير:مقادير العجينة :3 ¾ كوب دقيق عادي . 1 ملعقة شاي بايكنج باودر . 1 ½ ملعقة شاي ملح .110 جرام ... المقادير:

مقادير العجينة :

3 ¾ كوب دقيق عادي .

1 ملعقة شاي بايكنج باودر .

1 ½ ملعقة شاي ملح .

110 جرام زبدة مذابة .

½ كوب زبادي .

مقادير الحشوة :

50 جرام .

زبدة .

2 ملعقة شاي زنجبيل مبشور .

2 ملعقة شاي كمون حب .

1 ملعقة شاي .

بودرة كاري مادراس ( أو كاري عادي ) .

½ ملعقة شاي جرام ماسالا .

نصف كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة .

½ كوب بازيلا مثلجة .

½ كوب أوراق كزبرة طازجة .

3 بصل أخضر مقطع الى شرائح صغيرة .

بيضة مخفوقة .

ملح .

زيت للقلي .

الطريقة :

سخني الزبدة في مقلاة على النار واضيفي الزنجبيل والكمون والكاري باودر والجرام ماسالا وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة .

أضيفي البطاطا و3 ملاعق طعام ماء وقلبيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس

أضيفي البازيلا وأوراق الكزبرة والبصل الأخضر وقلبيه جيدا . ثم ضعيه جانبا ليبرد قليلا .

لعمل العجينة :

اخلطي الدقيق مع البايكنج باودر والملح واصنعي شكل حفرة في الوسط ، أضيفي الزبدة والزبادي و ¾ كوب ماء ، اخلطيه جيدا ، ثم ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه جيدا لتتكون كرة ناعمة من العجين .

قسمي العجينة ورققيها بشكل رقيق جدا وقطعيها ثم احشيها واغلقيها مع مسح الجوانب بالبيض حتى تتماسك ولا تنفتح اقليها في زيت حامي جدا حتى تتحمر .
 

السمبوسة المحشية بالبطاطس والكزبرة