المقادير :2 ½ كوب دقيق . 1 كوب زبدة غير مملحة مقطع الى قطع صغيرة . ½ ملعقة شاي ملح .½ كوب ماء بارد ج... المقادير :

2 ½ كوب دقيق .

1 كوب زبدة غير مملحة مقطع الى قطع صغيرة .

½ ملعقة شاي ملح .

½ كوب ماء بارد جدا .

بيضة مخفوقة .

1 ملعقة طعام ماء .

الحشوة :

10 أكواب بطاطس مطبوخة مقطعة الى مكعبات ( مسلوقة ) .

4 ملاعق طعام .

زيت زيتون .

2 كوب بصل مفروم .

2 ملعقة طعام زنجبيل مبشور .

4 فصوص .

ثوم مهروسة .

1 ½ ملعقة طعام كمون ناعم .

1 ملعقة طعام كزبرة مجففة .

1 ½ ملعقة طعام بودرة كاري .

2 ملعقة شاي كركم .

ملح وفلفل .

ملعقة طعام فلفل أحمر خشن .

¼ كوب كزبرة مفرومة .

½ كوب عصير ليمون .

1 كوب بازيلاء مثلجة .

الطريقة :

سخني الفرن بدرجة حرارة 375 فهرنهايت .

اخلطي البيضة مع 1 ملعقة طعام ماء واضربيه جيدا .

لعمل العجينة :

في الخلاط الكهربائي اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح حتى تتكون عجينة ناعمة .

لفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 1 – 2 ساعة ( يجب أن تكون العجينة ناعمة ورطبة أكثر من العجينة العادية ) .

للحشوة :

في مقلاة كبيرة سخني الزيت وأضيفي له البصل وقلبيه حتى ينضج ويذبل ثم أضيفي له الزنجبيل والثوم وقلبيه جيدا لدقائق .

أضيفي البطاطس وقلبيه لدقائق أخرى .

أضيفي البهارات وقلبيه جيدا ، ثم أضيفي الكزبرة وعصيرالليمون والبازلاء وقلبيه جيدا ثم ارفعيه عن النار .

خذي ثلثا مقدار العجينة ورققيه بسمك 1/8 انش ، ثم ضعي العجينة في
قالب الكعك العميق الممسوح بالزيت وغطي القاعدة والجوانب ( بحيث يكون هناك عجين
زائد الى خارج القالب من الأعلى ) ثم امسحي العجينة بالبيض قليلا .

اسكبي الحشوة في القالب واضغطي عليه جيدا ، رققي الباقي من العجينة وضعيها على وجه
الحشوة لاغلاقها ثم امسحيه بالباقي من البيض .

أدخليه الفرن لمدة ساعة حتى يصبح ذهبيا وقدميه .

كعكة السمبوسة الهندية