المقادير:

3اكواب طحين -
فنجان ونصف سكر-
ملعقة طعام سمنة -
بيضة -
ذرة ملح
ملعقة صغيرة هيل -
ملعقتين طعام حليب بودرة -
ملعقة كبيرة خميرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر-
ملعقة حليب جوز الهند ( حسب الرغبة ).


الطريقة:

نضع في كوب شوية سكر والخميرة وذرة الملح ونخلطها بالماء ونضعها لمدة 10 دقايق لتختمر
نضع الطحين ونعمل في وسطة حفرة ونضع الحليب والسكر وبيضة والسمنة والكوب اللي خمرنا فيه الخميرة والهيل والبيكنج باودر ونبدأ شوي شوي نخلط المقادير اللي في وسط الطحين حتى تتجانس وبعدين نبدأ شوي شوي نخلطه بالطحين مع مراعاة صب الماء قليلا حتى تبدأ العجينة تتجانس مع بعضها مع مراعاة ان تكون العجينة لينة ومطاطة ولا تلتصق باليد ثم نضعها على طاولة مرشوش عليها قليلا من الطحين وقومي بدلكها وعجنها جيدا لمدة 10 دقايق وعلامة العجينة الناجحة تلاحظين خفتها وعدم لصقها باليد وسهلة الدلك مع مقارنة حالتها قبل دلكها
ثم ضعيها تختمر لمدة ساعتين لثلاثة حسب درجة الحرارة الخارجية وتلاحظين تضاعف حجمها
ثم قسمي العجينة الى كويرات متوسطة افرديهاوتكون متوسطة وليست خفيفة
ثم قطعيها الى اربع اقسام ثم ضعيها على قطعة قماش لختمر لمدة 10 -15دقيقة مع تغطيتها بقماش
وبعدها اقليها على زيت حرارته ليست عالية جدا حتى لا يؤدي الى احمراره مع عدم نضجه جيدا من الداخل
ثم قلبيها حتى تحتمر وضعيها على ورق ماص للزيت
قدميها مع الحمص المطبوخ اوالفاصوليا الحمراء او البيضاء وبالهناء والشفاء

المندازي وهو طبق من اصل افريقي